Le cèdre est un arbre commun dans la forêt québécoise, dont les feuilles sont consommées depuis longtemps en tisane, notamment pour leur riche teneur en vitamine C. L'infusion de cèdre blanc possède un parfum de conifère assez intense, mentholé et légèrement citronné. Le cèdre n’est pas traditionnellement utilisé en cuisine, même si on commence à le voir apparaître dans certaines recettes mettant en vedette les produits de la forêt boréale. Comme la plupart des conifères, il se marie bien avec le genièvre et le thé du Labrador. C'est une combinaison intéressante avec les plats de viande sauvage et les sauces à base de vin rouge. Vous pouvez également utiliser le cèdre, avec parcimonie, dans les desserts.